分類: 社会新聞
粿條外觀1變化快扔！資深主廚曝分辨關鍵：藏了一堆細菌
泰式餐廳資深主廚張永民指出，粿條若放置超過3天，外表會變黃，此時裡面已經充滿細菌，不能再用。（示意圖，shutterstock／達志）
北市寶林茶室食物中毒案狂燒，目前已累積18名通報個案，包括2死5命危，外界質疑原因出在粿條保存不當上。對此資深主廚張永民指出，米制品如河粉、粄條等保存不易，若3天內沒處理掉，外表就會變黃，這時裡面已經充滿細菌。
根據《TVBS》報導，泰式餐廳主廚張永民表示，河粉又叫做澱粉條，而粿仔條一般是客家粄條，主要用在來米粉製作，收貨時一般都爲大片的長方形狀，如果沒有立刻料理，存放3天之後就會硬化。
張永民說，3天后粄條沒有硬掉，也會壞掉，屆時顏色會變從白色變成黃色的，用手觸摸還可以發現表面滑滑的，代表此時裡面已經藏了一堆戲劇，不能用了。
張永民指出，從電視畫面看到寶林茶室的粿條都已經炒到快變黑色，一般來說應該不會這麼黑，有點異常，懷疑可能是粄條本身已經發黃，廚師用大量佐料去蓋過顏色。
虎尾就業中心走進人潮擺攤 2場活動吸引200人求職
虎尾就業中心上週日（24日）主動出擊到土庫鎮公所在馬光國中舉辦櫻花季活動設攤。（虎尾就業中心提供）
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虎尾就業中心3月分到大型活動設攤的時間表。（虎尾就業中心提供）
有些民衆對進入就業中心求職有心理障礙，虎尾就業中心今年3月起主動出擊，前進各鄉鎮年度大型或特色活動辦理設攤，更貼近民衆的需求，24日在土庫鎮公所櫻花季活動、雲林縣新住民多元文化創意市集活動擺攤，果然吸引近200位路過民衆辦理求職登記。
虎尾就業中心主任廖家偉表示，該中心3月起開始跟着人潮走，人潮到哪走到哪，結合各鄉鎮年度大型或特色活動辦理駐點設攤，宣導遊戲也依各活動設計變化，讓民衆能感受不一樣的就業服務。
虎尾就業中心上週日（24日）到土庫鎮公所在馬光國中舉辦櫻花季活動、在北港武德宮舉辦雲林縣新住民多元文化創意市集活動擺攤，2場吸引近200人登記求職。
該中心29日下午5點半到7點半將到雲林縣口湖鄉新住民關懷協會異國美食文化交流暨才藝表演活動、30日10點半到下午4點到「632高地公園」舉辦的虎尾鎮公所兒童節活動、30日下午1點到4點在農博公園舉辦的雲林童樂嘉年華擺攤。
廖家偉表示，工作人員本週將帶着兒童玩具到2場兒童節活動，讓需要找工作的家長剛好可以辦理求職登記。
廖家偉說，勞動部正推出青年適用的「初次尋職青年穩定就業計劃」、婦女適用的「婦女再就業計劃」、55歲以上或45歲以上依法退休者適用的「壯世代就業促進獎勵實施要點」，滿足各年齡層就業需求。
他表示，15歲至29歲未在學且未就業連續達90日以上的初次尋職或從事非典型工作青年，祭出尋職津貼與就業獎勵金，最高發給4萬5000元；退出職場180日以上婦女經公立就業服務機構推介就業滿90日，最高亦可領取3萬元再就業獎勵金；離開職場連續3個月的壯世代族羣，經推介就業達90日就可領取3萬元獎勵金，滿180日可再領一次3萬元獎勵金，每人最多可領6萬元。
夜市賣啥最好賺？內行人答案意外
夜市賣啥最好賺？內行人答案意外。圖爲寧夏夜市。（資料照/陳君瑋攝）
網友詢問「夜市哪一攤的門檻最低」。(圖／擷自PTT)
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臺灣夜市美食五花八門，攤位推陳出新，有人好奇夜市賣什麼最容易？沒想到網友意見一面倒，歸納出2種食物門檻最低，不過也釣出老饕評論「好吃不容易」。
一名網友日前在PTT發文指出，剛和老婆去逛夜市順便吃晚餐，突然好奇，以賣吃的來說，門檻最低(最沒技術)的攤子是哪個？他老婆說是賣鹽水雞的，他則認爲是賣飲品的，因此想問大家「夜市哪一攤的門檻最低」，結果馬上引起網友熱議。
令人意外的是，許多網友都推薦「水煮系」，表示水煮玉米、菱角、蒸氣花生門檻最低，紛紛留言「水煮玉米真的沒門檻，玉米好其他就隨意」、「我不懂怎會有人去夜市還買水煮玉米，要買也買烤的」、「水煮玉米一支20，便宜又有飽足感，還很多人買欸」；但有內行人迴應「水煮玉米要批到好吃的很不容易」、「水煮玉米，批一件(80~100根)剝皮砍尾整形，起碼2小時人工」。
此外，有不少網友留言「賣水果的吧」、「甘草芭樂+1」、「切片水果 不甜又貴」、「水果攤要什麼技術」，認爲水果攤門檻不高；也有人迴應水果要一大早批貨，其實很麻煩。
至於原PO妻子所提的鹽水雞，則有不少人認爲「鹽水雞要功夫，好吃難吃有差 」、「光要學會去骨就學死你」、「鹽水雞要會快速去骨」。除了水煮玉米、水果攤及鹽水雞之外，還有網友打趣迴應「麻將啊，穿個低胸露奶+麻將桌即可」、「冷的滷味，看過店家直接開真空包裝就秤重賣了」、「絕對是紅茶沒有之一」。
國內7旬婦吃小林紅麴爆洗腎 進口商大醫生技回應了
日本小林製藥的紅曲保健食品目前已累計4人死亡。圖／取自小林製藥Ｘ
居住高雄的陳姓男子向本報投訴，他高齡70歲的太太，去年3月開始使用大醫生技的「紅曲膠囊」後，即出現急性腎臟病，服用短短2個月，去年5月起開始洗腎，近期大醫生技公告旗下產品「紅曲膠囊」，原料是來自於日本小林製藥，第一時間立即公告回收，大醫生技品牌經理林雅涵表示，前天已收到陳姓男子的信函，並着手開始處理，將會全力協助陳男向日本小林製藥求償。
林雅涵表示，大醫生技的紅曲膠囊部分原料來自小林製藥，第一時間已將產品下架，並暫停出貨，也自主通報衛福部食藥署，也立即提供退款作業。
林雅涵表示，當初使用日本小林製藥的紅曲產品，全數皆有做自主檢驗，包含橘黴素、微生物、西藥、重金屬等，檢驗結果全部合格，但此次小林製藥迴應，此次的毒素是結構類似黃麴毒素的全新未知毒素，目前國內無檢驗單位可協助確認，有使用到日本小林製藥紅曲原料的業者，已自救向日本小林製藥求償。此案目前公司也已經積極處理，對方訴求是希望能向小林求償，大醫生技也已經協助處理。
「新北童樂節」4月開跑 幼兒園攜手博物館推積木體驗課
淡水古蹟博物館的積木共和國「小小建築師」：滑梯、體適能遊戲區。（新北市教育局提供）
新北市教育局規畫「新北童樂節」活動，今年的主題是「揪你童在一起」，透過各局處及各級學校的活動規畫設計，提供創新、多元、快樂、充滿幸福的兒童節系列活動。此外，今年各公立幼兒園的兒童節活動，除了首度與淡水古蹟博物館積木共和國合作親子體驗課程，還有其他各類多元的親子活動，倡導家庭教育的價值。
淡水國小附幼規畫4月20日移師淡水古蹟博物館的積木共和國，進行有趣好玩的親子活動，有30萬顆積木免費玩。附幼主任陳詠翰表示，積木共和國是個相當棒的場地，可以讓幼兒們動手操作並欣賞展示品，讓幼兒的眼界開闊，轉化爲自我經驗。
場館內所使用的方塊積木、樂高積木、海綿積木等，都是幼兒在學校會操作使用的，搭建成大型的展示品，甚至變成淡水古蹟與景點，都是小朋友們非親眼目睹難以想像的！期待幼兒們將參觀經驗帶回教室內，用積木或是其他方式創造出屬於自己對淡水古蹟或景點的印象。
本次活動預計接受15組親子報名，而積木共和國平日亦對外開放小小工作坊、小小探險家、小小建築師、小小策展人和繪本閱讀區等不同主題展區，延續寓教於樂的場域使用效益。
中正國小附幼規畫於4月21日辧理「大自然冒險世界」活動，透過親子律動帶動暖身，緊接在後是沙漠越野車、調皮小地鼠、池塘小青蛙等體能活動，不僅刺激孩子的肢體反應力、柔軟度和彈跳力，氣球傘活動更帶出快樂露營的團體氛圍。預計有100位親子參加。附幼主任何敏菁表示，中正國小附幼屬於都會型園所，許多孩子比較欠缺大肌肉活動，今年童樂節活動特別安排讓父母學習利用周邊簡易物品，帶着孩子進行體能活動，增加孩子的肌耐力。
其他尚有市立林口幼兒園「健康活力GO」、漳和國中附幼「幼幼市集」、大鵬國小附幼「大手小手樂遊戲」、海山國小附幼「魔術．氣球．泡泡秀」等精彩活動，歡迎親子踊躍報名參加。
教育局表示，「新北童樂節」希望能推動爲孩子幸福努力的城市文化，結合多元社區資源與學校教育活力，活絡孩子們學習動能。活動對象以親子爲主，促使親子關係更加緊密，讓孩子度過一個快樂充實又有收穫的童樂節，守護孩子的快樂童年。
響應世界閱讀日 竹縣展開「讀家之旅」
新竹縣文化局28日宣傳「讀家之旅」，有獎徵答有1題問「唐三藏是那天取經？冬天夏天還是…」，小朋友（前中）神回「白天！」讓縣長楊文科（後中）等人笑開懷說「也算答對！」（羅浚濱攝）
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新竹縣文化局響應世界閱讀日將展開「讀家之旅」系列活動，縣長楊文科（左四）等人28日在新瓦屋客家文化保存區做宣傳。（羅浚濱攝）
新竹縣文化局響應世界閱讀日，攜手縣內圖書館及書店展開「讀家之旅」，28日在新瓦屋客家文化保存區宣傳活動時，讓幼兒園小朋友參與有獎徵答，有1題問「唐三藏是那天取經？冬天夏天還是…」，小朋友神回「白天！」讓縣長楊文科等人笑開懷說「也算答對！」
楊文科說，讀過的書確實未必都能記得，但多讀書可啓發思維，曾讀過的一句話就能勵志，需要做決策的時也有所依據，特別是現在網路假消息很多，更需要大家多讀書去識讀，去判斷消息的真假。
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楊文科說，「讀家之旅」系列活動包括主題書展、音樂會、閱讀講座、行動書車跟市集，希望大小朋友透過多元方式培養閱讀習慣，並能以行動來支持這羣持續耕耘藝文產業的實體書店。
文化局長章宗耀表示，今年世界閱讀日總計辦理55場次主題書展、閱讀活動及走讀活動，鼓勵大小朋友跟着圖書館出門走走，挖掘更多在地故事，讓閱讀成爲日常生活的一部分。
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首場「2024藝童竹夢趣」兒童節活動，在新瓦屋客家文化保存區登場，邀請哇哈哈等劇團帶來精彩表演，還有繪本行動書車及文創市集，3月30日至4月3日間還有加碼活動，國小以下學童只要到文化局圖書館借閱10本書籍，即可獲得1臺泡泡機。
走讀遊程有，湖口鄉及北埔鄉漫步小旅程、芎林鹿寮坑賞桐、新豐輕旅、北埔社區走讀客傢伙房屋解謎等，帶大家來趟「讀家之旅」，深度感受在地的人文歷史風情。民衆只要到不同場館參與活動與借書即可集章，完成10個集章格，就有機會換到限量精美好禮「設計保溫杯」。
值得一提的是，新竹縣立總圖書館新建工程公共藝術設置計劃已完成決選，精美的決選作品將於世界閱讀日主題書展中，在文化局圖書館展出，屆時將邀請第一名的藝術家團隊分享創作理念，爲活動增輝。
寶林食物中毒》急診醫「沒遇過這麼兇猛的病程」：不敢吃粿條更該怕玉米和椰子製品
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寶林茶室嚴重食物中毒事件，已造成2人死亡。記者林俊良／攝影
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最近的粿條中毒事件，已經超越了我急診生涯見聞所能解釋。
我還真的沒遇過這麼兇猛的病程，這一定要好好查清楚，不管是爲了正義或是學術價值。
至少，常見的毒物，我們在AILS上看到的，大概沒一種能解釋，什麼老鼠藥殺蟲劑農藥就不要亂猜了；那都不是我們現在看到的，幾天內肝腎衰竭完全沒一點機會…
怪的是不是每個個案都很嚴重，有的症狀輕微連就醫都不用。
專家們猜的Bongkrekic acid（米酵菌酸）有一點像，特別是症狀和兇猛的病程如出一徹。
科普小知識
所以與其恐慌不敢吃粿條，你應該更要怕玉米和椰子製品呀！
也因爲它很罕見，大多數case report都在中國和印尼，所以檢測困難，治療沒有guideline，對醫療人員和衛生單位都是挑戰。所以各位就不要在那邊搧風點火要快點驗出來了…
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毒物困難的地方就在這裡，不是抽個血放到機器裡就什麼答案都出來了。有很多比我們強很多的人正在尋找真相，靜待結果吧！粿條還是可以吃的啦！
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中研院生物多樣性研究中心研究員沈聖峰（左二）、成大生命科學系副教授陳一菁（左三）等人的國際研究團隊，創新結合熱力學原理與氣候資料庫，不僅首創山區氣候速度的推估模式，更首度發現全球17個區域的山脈等溫線正以每年超過11.67公尺的速度上升。記者葉冠妤／攝影
因山區缺乏長期運作的氣象觀測站、氣候複雜，多年來山區氣候變化難以預測。由中研院生物多樣性研究中心研究員沈聖峰領銜的國際研究團隊，結合熱力學原理、氣候資料庫，首創山區氣候速度估算模式，並首度發現美國阿拉斯加育空的乾旱地帶、地中海盆地、俄羅斯科達爾山脈、日本山區等全球17個區域的山脈等溫線正以每年超過11.67公尺的速度上升，對高海拔生態避難所的獨特物種構成巨大威脅。研究成果已於3月27日發表於國際頂尖期刊「自然」（Nature）。
中研院指出，這項名爲「全球山區氣候變化速度與物種適應」（Climate velocities and species tracking in global mountain regions）的研究，探討全球山區等溫線移動速度與生物反應之間的複雜關係。研究團隊運用熱力學第二定律，輔以衛星資料、生物資料進行驗證，開世界之先，研擬出計算山區氣候速度的方式。
研究針對全球8616個山脈，分析過去40年來的平均地表暖化速率，精度描繪了等溫線的垂直移動。研究首度發現，從美國阿拉斯加育空的乾旱地帶、地中海盆地、俄羅斯科達爾山脈、日本山區到印尼北蘇門答臘的高原，全球共有17區域的山脈，等溫線正以每年逾11.67公尺的速度上升，速度遠超過先前估計，意味着暖化程度加劇。
沈聖峰表示，成大生命科學系副教授陳一菁在2010年曾發表研究指出，生物在緯度能跟上氣候變遷速度，在海拔卻跟不上，其中可能原因之一是山區氣候速度未被正確估算過，因此這次跨團隊透過熱力學原理、地表氣候資料庫推估山區，驗證結果比衛星資料更能解釋山區生物移動。
他進一步說，研究主要發現兩部分，一是大家熟知的當地表溫度上升時，山區生物會受影響，另一個發現則是環境溼度也是影響山區氣候速度的重要因素，溼潤地區地表升溫程度雖然較低，但氣候降溫也比較慢， 導致生物必須移動比較遠，才能達到相同溫度，這是以前較被忽略的機制。
回到臺灣來看，沈聖峰表示，臺灣等溫線每年平均上升約7公尺，高於全球平均中位數的5公尺，但相較前20%的11公尺，臺灣不算最嚴重，但仍比平均高。陳一菁則說，臺灣升溫速度比全球平均快，且臺灣溼度高，因此氣候變遷速度相對高，生物必須處在愈來愈高溫的壓力中，像是臺灣高山茶、北臺灣山毛櫸都明顯受威脅。
陳一菁說，研究發現的這17個區域山脈，過去完全不在保育關注區域，其中有些地方跟生物多樣性熱點重疊，此次研究的計算模式未來可運用在山區氣候的變遷，更能應用優先針對山區制定增強保育措施。
本篇論文由沈聖峰指導，團隊成員來自生物、大氣及機器學習領域，包括本院生物多樣性研究中心麥館碩AI工程師、詹偉平（前中研院研究助理）、國立成功大學生命科學系陳一菁副教授（前中研院博士後研究）、國立臺灣大學大氣科學系郭鴻基教授，以及法國國家科學研究中心（CNRS）喬納森·勒努瓦（Jonathan Lenoir）研究員。
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「寶林茶室」粿條供應商爆2缺失 新北衛生局勒令停業
衛生局今依食品安全衛生管理法規定責令大粄城公司包含粄條、米粉等全面暫停作業及停止販售。（新北市衛生局提供）
新北市衛生局27日針對臺北遠百信義A13「寶林茶室」食品中毒案已會同食藥署進行查覈新北市粄條製造商大粄城公司，現場已抽驗相關原料及粄條成品送驗以協助釐清案情。考量目前公司生產的粿條尚未有檢驗結果，無法排除爲寶林茶室食品中毒之關係，且有地板、牆壁及天花板不潔等環境缺失情形，衛生局今依食品安全衛生管理法規定責令大粄城公司包含粄條、米粉等全面暫停作業及停止販售。
衛生局今再與經發局聯合稽查，現場發現廠址作業範圍與動力設備數與原工廠登記事項不符，經發局依工廠管理輔導法規定命業者限期改善。
另再考量目前該公司生產的粿條尚未有檢驗結果，無法排除爲寶林茶室食品中毒之關係，且有地板、牆壁及天花板不潔等環境缺失情形不符食品良好衛生規範準則，衛生局今依食品安全衛生管理法第41條第1項第4款規定責令大粄城公司全面暫停作業及停止販售，待業者完成環境衛生改善並提具相關改善報告書，經報請衛生局審覈查廠通過纔可復工。倘命其暫停作業仍不遵行，可再處3萬元以上300萬元以下罰鍰。
衛生局統計，新北截至27日累計通報7例，除醫院通報的4例外，有3例是昨日民衆透過1999進線陳情，於24日至信義A13寶林茶室用餐後，出現嘔吐、腹瀉等症狀，於25日至診所就醫，目前症狀皆已改善。
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衛生局昨日已通知新北市18家急救責任醫院提高警覺，如有接收疑似個案應儘速通報並加強相關科別醫療照護服務。且要求醫院如先前有接收疑似個案也需回溯通報，以利掌握食物中毒個案確切人數。
因應此起食物中毒事件風暴擴大，新北市府已成立跨局處專案小組，由朱副市長召集衛生局、社會局、民政局、法制局及經發局就供應商抽樣檢驗、病患健康關懷追蹤、慰問探視受害者家屬及提供法律協助等各面向積極協助，與中央及地方跨縣市合作以儘速釐清真相，保護民衆食安健康。衛生局呼籲，民衆近期如有到該地點用餐並出現身體不適症狀，請通報衛生局並儘速就醫，並確實告知醫師相關飲食史，以及時得到適切的診斷及治療。
知名炕肉飯被爆五花肉放馬路 中巿衛生局稽查揪5缺失
臺中北屯區水湳的1間知名焢肉飯遭網友爆料將將食材毫無遮掩的放在後廚外馬路，臺中市食安處前往稽查，發現蒼蠅出沒等多項衛生缺失。（臺中市政府提供／馮惠宜臺中傳真）
臺中北屯區水湳的1間知名焢肉飯遭網友爆料將將食材毫無遮掩的放在後廚外馬路，臺中市食安處前往稽查，發現蒼蠅出沒等多項衛生缺失。（臺中市政府提供／馮惠宜臺中傳真）
臺中北屯區水湳的1間知名炕肉飯遭網友爆料將食材毫無遮掩的放在後廚外馬路，甚至引來八哥鳥啄食，臺中市食安處接獲情資今（28日）前往稽查，唯現場肉品已使用塑膠籃覆蓋，但仍發現蒼蠅出沒等5項衛生缺失，已責令業者於4月2日完成改善，否則最高可開罰2億元罰鍰。
臺北市寶林茶室爆發嚴重食安風暴，已造成2人死亡，該事件震驚全臺，有網友在爆料公社公開版PO出照片，指「臺中水湳某知名炕肉飯後廚，每天早上經過都看到好多八哥鳥吃得津津有味，這該不會是美味的秘訣？」並指稱該店經常可見一堆雙B、瑪莎拉蒂停靠門口專程來吃。
網友PO出的照片，可見餐廳廚房的後門開着，門口一臺堆有4籃肉品的推車直接停放在路旁，而最上方2籃直接暴露在外頭，還有幾隻八哥鳥站在上面啄食。畫面曝光引發熱議，網友紛留言「臺北食物中毒事件，賣吃的還不注意衛生」、「這種鳥很愛拉屎」、「很多這種生意人，食材來了放在外面，真的搞不懂你開門把食物拿進去有那麼困難嗎？」、「終於被爆出來了」。
食安處獲報後也立即派員前往該炕肉飯餐飲業者位於水湳路的製造場所進行稽查，現場肉品已使用塑膠籃覆蓋，但仍發現油煙機、風扇積塵不潔、塑膠籃破損、有蒼蠅出沒及未出示體檢報告等5項衛生缺失。
食安處人員已開立限改通知，責令業者於4月2日完成改善，後續將再派員無預警前往稽查，屆時如仍不合格，將依違反《食安法》第8條第1項規定，處6萬元以上2億元以下罰鍰。也要求業者加強工作人員教育訓練，於進行食品製備的各階段環節，務必妥善覆蓋及保存，避免此類事件再發生。